Сегодня я расскажу о некоторых аксессуарах, которые я использую для заготовления сушеных продуктов FBC.
Первый из них - это сама сушилка:
Меня многие спрашивают какие лучше сушилки.
Отвечаю: подойдет любая с термостатом. Экономически выгоднее чтобы было максимальное количество «этажей». Если «этажи» прозрачные, то видно процесс усыхания - это тоже плюс. Лучше брать круглую, чем многогранную и при возможности сразу докупать силиконовые поддоны для «этажей» с мелкой сеткой, а так же вообще без отверстий ( для супа и желе). Иначе придется морочиться с самоделками.
Когда я покупал сушилку, у меня совсем не было опыта в осушении и купил я самую дешевую, которою нашел. Она стоила в районе 1000р. Сейчас я бы изменил свой выбор в соответствии с рекомендацией выше.
А теперь о самоделках.
Для того, чтобы "мелкодисперсные" продукты не просыпАлись (а жидкие не проливались) сквозь прозоры решетки я использую вставку по форме сушилки из "тефлонового листа" , попалась эта вещь мне один раз в "перекрестке". Представляет собой термоустойчивую ткань (скорей всего стеклоткань) с тефлоновым покрытием. В результате к ней ничего не прилипает. Я этой штукой доволен. Но для круглых сушилок можно купить промышленно выпускаемые силиконовые поддоны.
Первый из них - это сама сушилка:
Меня многие спрашивают какие лучше сушилки.
Отвечаю: подойдет любая с термостатом. Экономически выгоднее чтобы было максимальное количество «этажей». Если «этажи» прозрачные, то видно процесс усыхания - это тоже плюс. Лучше брать круглую, чем многогранную и при возможности сразу докупать силиконовые поддоны для «этажей» с мелкой сеткой, а так же вообще без отверстий ( для супа и желе). Иначе придется морочиться с самоделками.
Когда я покупал сушилку, у меня совсем не было опыта в осушении и купил я самую дешевую, которою нашел. Она стоила в районе 1000р. Сейчас я бы изменил свой выбор в соответствии с рекомендацией выше.
А теперь о самоделках.
Для того, чтобы "мелкодисперсные" продукты не просыпАлись (а жидкие не проливались) сквозь прозоры решетки я использую вставку по форме сушилки из "тефлонового листа" , попалась эта вещь мне один раз в "перекрестке". Представляет собой термоустойчивую ткань (скорей всего стеклоткань) с тефлоновым покрытием. В результате к ней ничего не прилипает. Я этой штукой доволен. Но для круглых сушилок можно купить промышленно выпускаемые силиконовые поддоны.
Теперь расскажу о самих пакетах. Их я перепробовал много разных, но самые лучшие - оригинальные зиплоки. Их фиг найдешь, но оно того стоит. У них есть полностью герметичная защелка, прочный пластик держащий температуру, удобное дно (удобно ставить и есть) и самый подходящий размер - 1 литр.
Очень часто необходимо в каждый фасовочный пакет добавить овкуснитель типа кетчупа/соевого соуса/горчицы и пр. Пожалуй единственный магазин, где можно найти подобные штуки в индивидуальных пакетиках, а так же вышеупомянутые зиплоки - это METRO, рекомендую!
В следующих сериях, когда накоплю достаточный материал, я расскажу еще про что-нибудь интересное. Пока все. Надеюсь статья Вам понравилась.
купил такую же сушилку,через 3 часа сдох вентилятор.
ОтветитьУдалитьУ меня тоже сдох - я, дурак, перекрыл нормальную циркуляцию воздуха сразу на 3-х поддонах самодельными листами из тефлона и движок сдох, т.к. горячий воздух вдувался вниз по трубе и не найдя входа поднимался назад к моторчику, нагревая его до неприличия. Я начал уж было искать такой двигатель, а потом понял, что сама конструкция, где моторчик помещен в колодец из горячих спиралей - НЕПРАВИЛЬНА! Я взял обычный процессорный кулер (тонкий), отпилил у него ушки, и через диодный мост с помощью проводков в тефлоновой изоляции (чтобы изоляция не сплавилась) вывел это все сверху спиралей. Таким образом вентилятор дует вниз на спирали, работает тихо, и хорошо, а главное: ВЫВЕДЕН ИЗ ЗОНЫ НАГРЕВА. Терморегулятор у сушилки отличный. Ну а по сушке вот что скажу: начинаю сушить 4 часа, потом меняю верхний и нижний поддон местами, т.к. нижний поддон самый "горячий" а верхний самый "холодный" и все! Все сушится прекрасно.
УдалитьНашел рекомендацию использовать сетку для окон для лучшего высыхания, может попробуете?
ОтветитьУдалитьнадо будет попробовать,спасибо
УдалитьЭта статья самая полная.
ОтветитьУдалитьТолько тут указан ОПЫТ ДЛИТЕЛЬНОГО пользования с рекомендациями... Спасибо
Хотела добавить пару комментариев.
ОтветитьУдалитьСпециальных силиконовых поддонов для сушилки не нашла, как не искала.
Тефлоновых листов тоже почему-то нигде нет.
В итоге купила обычный для выпечки и обрезала его по размеру сушилки.
Так вот, сушить в нем получается, но при соблюдении пары условий:
1) когда еда в поддоне подсохнет, если есть возможность, лучше ее вынуть и досушить отдельно. Иначе получается верх сухой, а низ сырой. Возможно и можно досушить до конца, но у меня терпения не хватило.
1) в сам поддон продукты надо закладывать тоненьким слоем. Иначе даже если просушишь, наружный слой будет сухой, а внутри влажно. Все что не влезло - выкладывается на верхние поддоны, а тот что с противнем ставится вниз. Тогда все просыхает нормально и даже если прольется, то в поддон. Когда подсохнет, поддоны уже можно переставить и форму убрать.
http://ru.aliexpress.com/wholesale?SearchText=200pcs+lot+plastic+zipper&initiative_id=QRW_20140614033804---такие пакеты подойдут?
ОтветитьУдалитьТакие использую,разных размеров
Удалитьhttp://ru.aliexpress.com/item/Wholesale-Gold-Metallic-Aluminum-Foil-Ziplock-Bag-Stand-Up-Bag-12-18cm-ZLB721-Free-Shipping/456084427.html
А в таких пакетах можно FBC заваривать кипятком?
ОтветитьУдалитьИ еще по сушилке:
Важен ли в сушилке вентилятор? И какая средняя мощность должна юыть?
Вполне можно,хоть в дальнейшем я и перешел на фольгированные.
УдалитьВентилятор - это хорошо
ватт 500
тефлновый лист не вреден для здоровья?
ОтветитьУдалитьНе вреден
УдалитьСтранно, а я выбирал очень долго сушки и остановился на этой. По моему она лучшая, все остальные меркнут, в ценовой категории до 100$. Пересушил кучу вещей. Конечно изидри и искалибур лучше, но цена не соразмерима, за их стоимость можно десяток взять и с одним поддоном гонять.
ОтветитьУдалить