воскресенье, 11 августа 2013 г.

Еда на открытом огне 2

Продолжаю выкладывать фото еды приготовленной на открытом огне.




Поделиться:




Для начала, чтобы перекусить я решил пожарить купаты на гриле.



Ничего сложного. Жарить на углях до готовности



После утоления первого голода начал разбираться с коптильней. Хоть и коптил я в первый раз, никаких трудностей у меня не возникло.

На дно коптильни насыпается ольховая щепа и закрывается решеткой.



На решетку укладывается предварительно натертая солью и приправами курица.



Коптильня закрывается крышкой и ставится на огонь. После того, как из под крышки начинает идти дым,  засекаем время. Минут через 30 курицу надо будет перевернуть.



И продолжать коптить еще минут 20.



Готовая курица горячего копчения обладает превосходным вкусом. Мы даже не заметили, как все съели.



В качестве гарнира я решил делать запеченную кукурузу. Благо для нее сейчас самый сезон.

Кукурузу надо очистить от листьев, обмазать сливочным маслом и солью и завернуть в фольгу.



Запекать 30 минут.



Запеченная кукуруза очень вкусна.



Но любители могут дополнительно подрумянить ее без фольги.



В результате получился отличный обед плавно перешедший в ужин.

На этом все, спасибо за внимание!


Поделиться:

7 комментариев:

  1. Можно кидать кукурузу в угли прямо в листьях - эффект тот же, и никакой фольги))
    Единственное масло/соль в конце сыпать, а не в начале.

    ОтветитьУдалить
  2. Обычный картофанчик очистить отварить, измазать в подс масле и быстернько обжарить на решетке. Ням

    ОтветитьУдалить
  3. В Вашей конструкции решетку следует поднять до середины мангала-коптильни, тогда продукт будет коптиться, а не жариться. Чтобы опилки не горели, а тлели и цвет копченостей получился карамельно-золотой,следует установить в коптилке поддон для сбора жира/сока капающего с продуктов на стружку (лист оцинковки или нержавейки с бортиками, на небольших ножках чтобы не касался стружки), а сами стружки следует замачивать в воде на полчаса.

    ОтветитьУдалить
  4. .... сам пользуюсь более практичным вариантом "поддона" - еда раскладывается на одноразовых тонких фольговых поддончиках, по размеру коптильни: они особым образом перфорированы, так что и не пригорает, и жир вниз не течет, и дым хорошо проходит.
    Кстати, решетка, установленная у коптильне низко (как на картинке с курицей)- дает интересный техпроцесс копчения, совмещенного с запеканием: именно таким образом вполне удачно получается бессмертная классика жанра под названием "подкопченные свиные ребра барбекю", без необходимости закупки дорогой закрытой барбекюшницы. С уважением, Капеллан

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Свиные ребра как раз собирался делать следующими

      Удалить

Поддержать блог